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沒想到酪梨醬竟然那麼受歡迎,硬是從青菜料理篇獨立出來解釋一下。

個人有一些小招式說不定可以讓大家參考參考。

 

首先備主材料

酪梨、彩椒、番茄、洋蔥

彩椒可用混合

洋蔥加用色的更加繽紛

 

番茄反正都要切碎,大小不拘

 

副材料

蒜粉、鹽、白胡椒粉、辣椒粉、檸檬半顆

依照個人喜好加入調味,辣度要小心

 

香料系統三選一

香菜->墨西哥風  某些人對香菜的好惡相當明顯

芥末籽醬->德式   

芹菜->CCR風   某些人對芹菜的好惡相當明顯

 

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有關酪梨:是個很神奇的水果,它太生或太熟都會大大影響酪梨醬的品質。

太生就是很硬,油脂跟香味都還沒有轉化完全。

太熟就是很軟,果肉已經變成了黑色,並且發育出很多黑色粗束管。

所以手捏硬度就是判斷其是否夠熟的標準了!

這個就是超熟齡酪梨造成的悲劇....味道還好,就是賣相差了點,看到老婆的表情,最後當然是硬漢全部買單完食。

超熟齡酪梨

 

這就是正確熟度下的酪梨,用削皮刀去皮,刀子順著種子轉一圈先切對半,然後X、Y、Z三個軸等長下刀....

我認為這樣的顆粒酪梨比壓爛的酪梨更保水分。

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切好的看起來有點像8 BIT 酪梨....↑

 

其它的主材料都切碎後下調味料充分攪拌後

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因為酪梨變熟會變黑、變軟,所以有些超市或水果行會打到惜福區,但那正好可以料理!

我在巨城愛買到了100G/ 5元的酪梨,兩顆822G只要41元,比番茄還便宜....不然一般價格都是100G/12.5元。

 

酪梨醬的鹹味是依照鹽巴調整的,本身已經有豐富油脂可提供滑順食感,所以適合搭配有鹹味的食物

例如燻鮭魚,加上生菜中和其油膩

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或者與生菜直接搭配,加點鹽巴也不錯

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因本身是很強的抗氧化食品,只要檸檬汁放半顆,經驗上要冷藏放5天才會開始變黑,但是味道不太會變化。

作一大盆就可以吃一整周了,棒棒!

 

酪梨的油脂對減脂有很大的幫助,很多營養專家都推薦,網路上資訊很豐富,這邊就不贅述了。

以上!

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隱藏角色

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留言列表 (4)

發表留言
  • cute-jane
  • 之前做過酪梨莎莎醬....為了買酪梨跑了好多地方找
    對於那神奇口感還真是喜歡
    謝謝隱藏角色的分享
    我也要來試試
  • 訪客
  • 洋蔥要泡冰水去除辛辣味嗎?
  • 我沒有試過泡冰水,也沒有什麼辛辣味。
    可能冰封保存的時候,就泡在酪梨跟碎番茄之中,達到去辛味的效果?

    隱藏角色 於 2015/09/22 10:16 回覆

  • AKI
  • 最近因為隱藏角色的影響開始把白飯換成十穀米
    但其實關於十穀米我知道的不多
    我估狗了可以取代白飯的東西
    有些人用糙米有些人用五穀米
    十穀米的資訊相對少一些但硬生生多了五穀米又五穀 感覺就比較威XD
    不知道有沒有機會知道隱藏角色吃的是哪牌又為什麼選擇十穀米
    謝謝
  • 我吃銀川。因為我以前曾經投身有機產業,支持國內的優良農家。
    選十榖米的原因是,不同的澱粉來源可以有不同的消化速率,對於穩定血糖、長時間供給熱量有幫助,也就是越雜越全面!

    隱藏角色 於 2015/09/24 08:48 回覆

  • Mi
  • 墨西哥人會把酪梨籽放入做好的酪梨醬裡,好像也可以保存比較久喔!
  • 真的? 我也要來試試!

    隱藏角色 於 2015/09/28 17:58 回覆

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