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隱藏角色

隱藏角色 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

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  • 噗噗
  • 此篇惠我良多~以下請教:
    1.雞胸肉從步驟3到可以進行步驟4之前所需入味時間?
    1-1.醃漬液與雞胸肉密封後可直接入冷凍?
    2.採用椰子油有何特殊原因?
    3.超市購買的雞胸肉偶有內附一條筋,Costco販售品有相同狀況嗎?
  • 1.24小時
    2.有運動條件下不易形成體脂肪
    3.我是在超市買的雞肉,那條筋可以先挑除
    Costco販售品是生菜沙拉型態,我很愛吃

    隱藏角色 於 2015/08/17 13:42 回覆

  • 小草
  • 看到一樓的留言想到莊祖宜的這篇文章:
    http://blog.yam.com/tzui/article/7011510
    鹽水的功能不是拿來添味的,而是拿來讓雞肉水嫩多汁的~

    摘錄一段莊祖宜文中的內容:
    「泡鹽水的時間一定要夠長, 最少四小時, 最好隔夜.」
  • 謝啦!

    隱藏角色 於 2015/08/17 13:44 回覆

  • 大虫子
  • 超實用超感謝的>\\\\\\\\\\<
  • 悄悄話
  • Amberwei
  • 我照你的方法將雞胸肉泡過鹽水 但 蒸完+煎過後蠻鹹的 還是因為泡鹽水的時候我按摩過度導致吸收過好? 還是蒸之前要先沖水呢
    謝謝

  • 蒸雞胸的時候我不會蓋,這樣蒸完會泡在水裡,水倒掉就不會太鹹。
    煎之前會先用燙青菜的水過一次再煎,不然就要先沖洗過

    隱藏角色 於 2015/11/20 21:13 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 請問醃的雞肉冷藏的話多久要煮掉它? 還是可以一直放?

    謝謝分享!


  • 我記得冷藏5度左右的雞肉,只要水夠鹹,過72小時都還沒事,但再久就沒勇氣嘗試了...

    隱藏角色 於 2016/05/09 14:15 回覆

  • 法律諮詢
  • 感謝分享!!
    最近也想入手摳斯摳的雞胸、雞腿肉呢
    但不知道怎麼煮比較好
    原來簡單就可以料理好了><
  • 阿銀
  • 請問第4步驟蒸完之後就可以吃了嗎?還是一定要在煎呢
  • 蒸完就可以吃了!

    隱藏角色 於 2016/05/22 18:51 回覆

  • Irene
  • 請問電鍋跳起悶10分鐘的情況下,是放入幾片雞胸肉呢?如是摳史扣的雞胸肉是完整的去蒸嗎?謝謝隱藏角色也祝西喜孕期順利健康~
  • 看雞胸肉的片數&送入的溫度,冷藏的4~5片 冷凍的2~3片
    一向都是完整的去徵,切開怕縮太多!

    隱藏角色 於 2016/05/24 13:36 回覆

  • 飯糰媽
  • 請問 泡過鹽水的雞胸肉,下鍋煎完,好鹹哦!!
    我是5%的鹽量,冷藏大約40分鐘後再起鍋煎,途中有加一些黑胡椒和鹽巴,
    今天吃的時候 發現雞胸肉好鹹呀,是哪個SETP出問題了呢
  • 泡過鹽水就不用再另外加鹽巴,甚至要沖水降低鹽分啊~
    畢竟吃起來如果覺得不夠鹹,事後再加鹽巴也沒問題

    隱藏角色 於 2016/11/01 22:30 回覆

  • BB
  • 等等........
    雖然我沒買過摳史摳的雞胸肉,但我怕處以不乾淨...
    每次料理之前都是先過滾水..
    所以想問坂大會先洗過再醃嗎?
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